Salată de Mei cu Legume și Năut

Preparare

1. Gătirea meiului:
   Aduceți la fierbere o cantitate mare de apă sărată. Fierbeți meiul timp de aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți-l cu ajutorul unei site și clătiți-l rapid sub un jet de apă caldă pentru a-l separa. Lăsați-l să se scurgă bine, apoi întindeți-l pe o tavă unsă cu ulei și lăsați-l la temperatura camerei până la utilizare.
2. Pregătirea legumelor:
   Aduceți din nou la fierbere o cantitate mare de apă sărată. Îndepărtați frunzele exterioare ale verzei de Bruxelles, apoi tăiați-o în jumătăți. Separați buchețelele de broccoli, curățați tulpina și tăiați-o cubulețe. Îndepărtați nervura centrală a frunzelor de varză neagră, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Fierbeți toate legumele împreună timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
3. Pregătirea portocalei și a nucilor:
   Curățați portocala eliminând complet membranele albe, apoi tăiați-o în felii și apoi în bucăți mai mici, având grijă să colectați sucul. Prăjiți ușor nucile, apoi tocați-le grosier.
4. Prepararea dressingului:
   Amestecați sucul de portocală cu sare și ulei de măsline extravirgin pentru a crea un dressing aromat.
5. Pregătirea năutului:
   Scurgeți năutul de lichidul de conservare și clătiți-l bine. Uscați-l ușor tamponând cu un prosop de hârtie, apoi puneți-l deoparte.
6. Asamblarea salatei:
   Într-un bol mare, adăugați meiul răcit, legumele gătite, nucile, bucățile de portocală și dressingul pregătit. Amestecați bine, reglați sarea după gust și serviți la temperatura camerei.